crispy chicken drumstick atau sering disebut potongan paha ayam krispi, dari kelihatannya resep ini tidak beda jauh dengan crispy fried chicken yang minggu lalu diupdate, terlihat sama tetapi berbeda tidak mungkin COOKNEUEBOOK mengupdate resep yang sama 2 kali, lalu apa tujuannya mengupdate resep ini ?, tentunya resep ini memiliki perbedaan pada takaran bumbu sedikit saja takaran yang berubah tentu akan merubah rasa serta penampilan , resep ini sangat berguna bagi kalian yg ingin membuka restoran cepat saji dengan menambahkan menu khusus seperti potongan paha ayam krispi atau potongan dada ayam krispi.
sama seperti pembahasan crispy fried chicken sebelumnya makanan ini walaupun memiliki nama yang berbeda karena penggunaan bahan utamanya yang sedikit berbeda tetap menu ini dikategorikan sebagai menu main course dan termasuk dalam junkfood karena memiliki kalori yang tinggi.
silahkan cek resep cara membuat crispy chicken drumstick berikut :
RESEP
CRISPY CHICKEN DRUMSTICK
- BAHAN :
- 8 potongan paha ayam
- 1 Sendok makan bubuk bawang putih (garlic powder)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam, akan lebih bagus bila menggunakan garam halus
- minyak untuk menggoreng
- bahan pelapis cair
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung maizena ( tepung jagung )
- 1 butir kuning telur ( hanya kuning telur ! )
- ½ sendok makan susu bubuk
- ½ sendok teh baking soda
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam halus
- 250 ml air es
- bahan pelapis kering
- 300 gram tepung terigu
- 70 gram tepung maizena
- 1 sendok teh bubuk bawang putih (garlic powder)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam halus
- CARA MEMBUAT :
- siapkan 8 buah potongan paha ayam ( chicken drumstick )
- lalu bumbui semua potongan ayam dengan 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh garam halus dan 1 sendok makan bubuk bawang putih selanjutnya bumbu yang sudah dicampur diaduk rata lalu diamkan potongan ayam yang sudah dibumbui selama 10 menit sampai bumbu meresap
- selanjutnya siapkan bahan pelapis cair, campur 200 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, ½ sendok makan susu bubuk, ½ sendok teh baking soda, ½ sendok teh merica bubuk, ½ sendok teh garam halus lalu aduk rata selanjutnya masukan 1 butir kuning telur dan 250 ml air es aduk kembali hingga tercampur rata, kemudian sisihkan
- sekarang siapkan bahan pelapis kering, campur 300 gram tepung terigu , 70 gram tepung maizena, 1 sendok teh bubuk bawang putih (garlic powder), 1 sendok merica bubuk, 1 sendok teh garam halus bubuk lalu diaduk hingga tercampur rata.
- setelah itu siapkan potongan paha ayam yang sudah dibumbui dan didiamkan 10 menit tadi, ambil potongan paha ayam lalu masukan kedalam campuran bahan pelapis kering selanjutnya celupkan kedalam campuran bahan pelapis cair lalu masukan lagi kedalam campuran bahan pelapis kering sambil remas - remas potongan ayam agar terbentuk rempah - rempah gumpalan tepung, lakukan terus sampai semua potongan ayam terbaluti adonan tepung. (Note : urutan campuran bahan pelapis : pelapis kering ⇢ pelapis cair ⇢ pelapis kering ⇢ sisihkan )
- selanjutnya psiapkan minyak dalam jumlah banyak hingga saat digoreng semua potongan ayam terendam dalam minyak dan ayam matang merata setelah siap panaskan minyak lalu goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan setelah matang, angkat lalu tiriskan
- sajikan ayam saat masih hangat dengan saus sebagai pelengkapnya.
(note : goreng ayam dengan teknik deep frying menggunakan deepfrayer agar ayam matang sempurna dan berwarna kuning kecoklatan, potongan ayam harus terendam minyak!)
